かつての絶滅より、半世紀以上の歳月を経て復元され、「幻の地鶏」と呼ばれ高い評価を得ている天草の地鶏「天草大王」。そのふるさと天草の豊かな自然の中で、私たちは天草大王をのびのびと育てます。目配りの効く少羽数飼育、薬に頼らない健康で病気に強い鶏の育成。安全・安心な鶏肉を皆様にお届けします。

公元のこだわり

私たちは、天草大王を食べていただくお客様と直に接することのできる直売という形で販売することを選びました。お客様に飼育現場の情報を直接お伝えすることで安心して食べていただけると思っているからです。
また、天草大王は地鶏JASを取得しており、雛の素性、飼育方法などが厳密に定められています。トレーサビリティ(追跡可能性)も必須の条件です。 私たち自ら自信をもって、安心・安全なお肉をお客様にお届けいたします。

全飼育期間、抗生物質の入っていない飼料を使っています。そのため幼雛期に粗飼料を与えます。強い鶏に育てれば薬はいらないと考えるからです。公元は安心安全の観点から、有機志向のお客様に共感し無薬飼料にトウモロコシ(遺伝時組換え混入防止管理済み)主体のポストハーベストフリーの飼料で育てた天草大王を生産しますのでご利用ください。

天草大王のふ化施設から生まれたばかりのヒナを購入し育てます。雄雌ほぼ同数で、40~50g程の大きさです。ヒナは体温調節ができないため高温の環境が必要で保温してやります。一週間を過ぎたら徐々に温度を下げ、外気温に慣れさせます。 一か月で700g程度に成長します。生まれてからこの時期までが一番大切で気を遣う時期です。

28日齢でヒナを移動させます。十分な敷料(もみ殻など)を施し雄雌を分けてゆったり育てます。(3羽〜4羽/㎡)開放鶏舎の中で太陽の光を浴び、衛生的にのびのび育った鶏はストレスがなく病気にも強くなります。一般的な鶏(ブロイラー)は50日ほどで出荷されますが、天草大王は日齢120〜150日までじっくり育成します。

天草大王のふ化施設から生まれたばかりのヒナを購入し育てます。雄雌ほぼ同数で、40~50g程の大きさです。ヒナは体温調節ができないため高温の環境が必要で保温してやります。一週間を過ぎたら徐々に温度を下げ、外気温に慣れさせます。 一か月で700g程度に成長します。生まれてからこの時期までが一番大切で気を遣う時期です。

28日齢でヒナを移動させます。十分な敷料(もみ殻など)を施し雄雌を分けてゆったり育てます。(3羽〜4羽/㎡)開放鶏舎の中で太陽の光を浴び、衛生的にのびのび育った鶏はストレスがなく病気にも強くなります。一般的な鶏(ブロイラー)は50日ほどで出荷されますが、天草大王は日齢120〜150日までじっくり育成します。

天草大王とは

天草大王は明治から大正にかけて飼育され、味は極めて美味で博多の水炊きとして珍重されましたが、昭和初期に絶滅してしまいます。その後、熊本県は平成4年に復元に着手。10年後、幻の地鶏、天草大王は復活を遂げ、天草大王のふるさと天草では、4名の飼育農家により平成16年12月に天草大王養鶏が開始されました。こうして蘇った天草大王は、「大王」の名の通り、最大のもので背丈90cm、重さ7kgにもなる日本最大級の鶏です。かつての評判通りの味と高い品質で、プロの料理人からも高い評価と人気を集めています。

天草大王は明治から大正にかけて飼育され、味は極めて美味で博多の水炊きとして珍重されましたが、昭和初期に絶滅してしまいます。その後、熊本県は平成4年に復元に着手。10年後、幻の地鶏、天草大王は復活を遂げ、天草大王のふるさと天草では、4名の飼育農家により平成16年12月に天草大王養鶏が開始されました。こうして蘇った天草大王は、「大王」の名の通り、最大のもので背丈90cm、重さ7kgにもなる日本最大級の鶏です。かつての評判通りの味と高い品質で、プロの料理人からも高い評価と人気を集めています。

部位のご紹介

天草大王は120日~150日齢で出荷され、♂・♀ 約同数おります。
♂の方が筋肉質で、♀の方が脂の乗りが良いのが特徴で、公元の天草大王は、適度に肉質が柔らかいと定評です。
取引先からは、全体的に臭みやクセが無い皮と脂と肉のバランスが良い地鶏なのに柔らかい。などとご好評頂いております。

モ モ

♂の高日齢はパワフルかつ、野趣のある味になってきます。♂♀通じて、地鶏なのに柔らかいとおっしゃってくださいます。ソリレスや、アカ(オビ)も大きくて存在感ある歯ごたえを楽しめます。

ム ネ

地鶏の中でも特にムネがジューシーなのが天草大王の特長です。さらに低温調理や、たたきなどで味わえばそのみずみずしさがより一層伝わると思います。

ササミ

♂のササミはとても立派で、♀のササミは驚くほど柔らかく
美味です。♂はミネラル感があるという言葉を頂いた事もあります。

手 羽

手羽の良さは皮と脂、骨ぎしの旨味だと思います。煮れば良い出汁が出ますし、皮目をグリルなどで焼けば、自らの脂で揚げ焼き状態にパリッと焼けます。

希少部位

砂肝、ハツつきレバー、白子、キンカン、ぼんじり、せせりなどなど鶏にはたくさんの部位がありますが、現在取引先からの需要が多く、不足状態です。原則ご相談の形になります。

ガラ類

胴ガラ
いわゆる鶏ガラです。博多水炊きを支えたと言われる最高の出汁のとれるガラです。

ガラ類

足ガラ(小骨)
大腿骨と脛骨の部分です。脛骨は、割られています。関節に多少の肉がついていて、割られた脛骨から髄が出るので良いスープがとれます。

ガラ類

膝ガラ
正確には踵の相当する羽毛に覆われていないいわゆる足だなと思われているところの関節のガラです。脛部分で一回、モミジの上で一回割られていることと、関節に皮と肉が多少ついているので、良いスープがとれます。

ガラ類

モミジ
足先の部分のガラです。皮質が多いのでコラーゲンたっぷりの粘度のあるスープをとるのに向いています。

主なお取引店

いつでも買えるお店

店舗名住所電話番号
グリーントップ本渡天草市八幡町1-260969-24-1516
ルーツ ピュアリィ熊本市中央区中唐人町15096-323-1551
道の駅
天草市イルカセンター
熊本県天草市五和町二江4869-200969-33-1500
直売所わかみや天草市五和町御領9490-10969-32-1700
マキイ福岡市中央区平尾5-19-1092-522-7000
ユーマートトクナガ
長洲店
玉名郡長洲町長洲27200968-78-7501
エル三和 美津島店長崎県対馬市美津島町鶏知
バリュー美津島店内
09205-4-3226
エル三和 三股店宮崎県北諸県郡三股町大字蓼池578
児玉ストアー店内
0986-52-2269
エル三和 壱岐店長崎県壱岐市郷ノ浦町東触567-2
スーパーバリューイチヤマ内
0920-47-3343
イスミ 本店熊本県人吉市九日町870966-22-4316
イスミ インター店熊本県人吉市鬼木町6000966-22-7777
イスミ 錦店熊本県球磨郡錦町大字一武1950-10966-38-1000
イスミ ハロー免田店熊本県球磨郡あさぎり町免田東吉井3156-10966-45-8611
やまいち精肉店広島県東広島市西条中央1丁目-6-1082-437-4129

ネットで買えるお店

店舗名ホームページ
ルーツ ピュアリィ オンラインhttps://online.rootspurely.com/
高級肉専門通販「肉道」https://nikudo.jp/collections/meat_jidori_amakusa
AMAKUSA産直市場便https://www.shopamakusa.co.jp/
shodai selecthttps://shodaiselect.jp/

天 草

店舗名住所電話番号
居酒屋 蔵天草市中央新町2-90969-22-1318
鳥蔵天草市港町5-150969-22-7088
ksk天草市諏訪町1-9 1F090-6607-0969
天草 海鮮蔵天草市五和町鬼池4733-10969-52-7707
味彩天草市今釜新町3468-10969-24-3178
花大路天草市太田町16-1
プラザホテルアネックス 1F
0969-23-3000
やまと家天草市栄町5-180969-23-5431
ピアナイン天草市太田町16-1
プラザホテルアネックス 9F
0969-23-3000
大集合天草市大浜町4-100969-22-6127
おやひなや天草市東浜町10-10969-66-9575
Cafe Bleu上天草市龍ヶ岳町大道3903-40969-62-0312
こもれびごはん天草市亀場町亀川1352-3070-9049-9739
珊瑚礁天草市五和町二江4689-100969-33-1012
café pole天草市古河町1-50969-22-3207
花むら天草市大浜町9-220969-24-1458
ハンドメード天草市佐伊津町3487-20969-24-2005
新和荘 海心天草市港町11-190969-22-3653
ホテル松泉閣 ろまん館上天草市松島町合津6215-210969-56-3000
ホテルアレグリアガーデンズ天草天草市本渡町広瀬9960969-22-3161
おうちレストラン 志みず天草市今釜新町34350969-66-9226

熊 本

店舗名住所電話番号
京町とさか熊本市中央区上通町7-35096-325-8323
鶫 西銀座店熊本市中央区新市街3-12096-327-2024
鶏料理 一羽熊本市中央区花畑町22-23
銀杏 北通りビル 1階
096-276-6928
焼肉すどう熊本市中央区上通町4-10096-288-5729
二十四節季 菜な みず熊本市中央区下通2-1-31
味万ビル 2F
096-327-9414
イルフォルノドーロ熊本市中央区手取本町3−9
FANビル 1F
096-227-6299
御縁 駕町店熊本市中央区安政町5-16 2階096-355-7850
肉葡萄熊本市中央区下通1丁目7−7
GMビル5FB
096-323-6068
瑠璃庵熊本市中央区南坪井町5-21 2階096-352-8174
褐火 総本店熊本市中央区下通1丁目10-3
銀座プレイスkumamoto2F-B
050-5494-6225
天草ちゃんぽん 千蘭宇城市三角町三角浦1160-100080-2402-1186
花小町熊本市北区植木町岩野266-22096-272-3789
バーベリンガーデン下益城郡美里町清水11610964-47-1775
焼肉 箸や熊本市南坪井町2-1
PURE’S KAMINOURA2F
080-5118-3339
とんかつ瑠璃庵熊本市中央区手取本町5-1 Hab@2階096-276-6222
西銀ぼたん熊本市中央区新市街2-6
サンタカラヤビル1F
096-319-5755

九 州

店舗名住所電話番号
田中田福岡市中央区清川3-16-19092-522-1211
やんだ福岡市中央区今泉2-4-69092-721-4541
鶫 中州川端店福岡市博多区中洲5-2-3092-409-4700
博多 竜の字福岡市中央区大名2丁目1-12092-716-4074
博多中州 遊食亭福岡市博多区中洲4-7-21
赤玉ビル 2F
050-5869-0381
菜な 春吉店福岡市中央区春吉3-11-19
パノラマスクエア博多1階
092-724-6871
ヴェルデバール福岡市博多区博多駅前4−14−11 2F092-409-1797
酒家 癒猿北九州市小倉北区魚町2丁目3-9
セルブ第3ビル 2F
093-551-0141
焼肉すどう 春吉店福岡市中央区春吉3丁目12-19050-3137-1010
大名やぶれかぶれ
渡辺通り店
福岡市中央区渡辺通り2-9-1050-5796-7561
桜坂凡事つく田福岡市中央区桜坂3丁目8-40 VITA桜坂 1B092-707-3159
すい月福岡市中央区今泉2丁目3-18 倶会ビル 2F092-732-5576
お料理ほそかわ福岡市中央区薬院4丁目1-9 堤ビル 2階092-531-6333
大名やぶれかぶれ
二日市店
福岡県筑紫野市二日市中央4丁目10-10092-408-1210
あつい飯福岡県久留米市東町39-270942-37-1286
秋月福岡県朝倉市杷木星丸695-20946-62-2777
魚楽家 夢海ん福岡県中間市扇ヶ浦4-2-10093-244-3505
たか家福岡市早良区西新2丁目7−26 1F092-831-8344
健康焼肉 亀福岡市南区若久6-8-24092-542-0829
のなかの佐賀県佐賀市大財1丁目6-680952-20-6384
ラーメンジャンクマニア宮崎県宮崎市広島2丁目6-130985-69-9341

東 京

店舗名住所電話番号
田中田西麻布港区西麻布3-2-3403-6447-0490
高円寺のけむり杉並区高円寺北3丁目22-3
デルコホーム高円寺 2F
050-5269-7499
炭火串焼けむり
八王子店
八王子市三崎町3-4
RJスクエア A 1F
050-5487-6968
代々木 鳥松渋谷区代々木1丁目42-703-6383-3698
立川のけむり立川市柴崎町3-5-10
桝鮮ビル1
050-5595-4452
にほん酒や武蔵野市吉祥寺本町2丁目7-10422-20-1722
irodori
麻布 さとり港区東麻布3-4-5 B1F
鉄板焼よしむら渋谷区広尾5-19-1103-3280-8839
Ramen Break Beats目黒区目黒4-21-19
Ramen Aflo Beats新宿区新宿1丁目16-10 103
燗酒屋がらーじ国分寺市東恋ケ窪2丁目6-18
南青山エッセンス港区南青山3-8-203-6805-3905
焼鳥肉gg渋谷区恵比寿南1丁目2-1003-6712-2865
スタミナフーズNOW目黒区上目黒2-43-1
vineria HIRANO渋谷区千駄ケ谷2丁目5-5
ウィルコート 1F
03-5772-6230
Ramen FeeL青梅市梅郷4丁目695-10428-85-9382
鉄板焼 なか川港区南麻布2-7-23
マーキュリー南麻布2階
03-6275-1340
da Rio杉並区西荻窪2-6-10
サウススクエアB-2
03-5941-8829
Dad’s Ramen
夢にでてきた中華そば
東京都目黒区自由が丘3丁目7-103-6685-8838

関 東

店舗名住所電話番号
炙り陣茨城県神栖市大野原3丁目13-200299-94-7891
球磨家栃木県宇都宮市曲師町5-4028-666-6703

大 阪

店舗名住所電話番号
炭焼屋かっぱ大阪市北区曾根崎新地1丁目4-7
小西ビル 2F
06-6341-6096
なにわの台所 いたち西区立売堀1-6-1506-7713-1981
焼鳥さとり大阪市中央区難波2-4-22
アートイン難波1F
050-5571-5202
纐纈大阪市北区曽根崎新地1-10-2
北新地プレイス6A
割烹 次元大阪市東淀川区豊新5-14-1206-6829-7229
Bird大阪市中央区難波千日前9-17
千日前セントラル第2ビル 1F
06-4395-5006
Japanese dining 小はれ大阪府泉佐野市上町3丁目5-25072-458-6580

京 都

店舗名住所電話番号
日本酒とワイン なかむら京都市東山区新橋通縄手下ル弁財天町13-1
祇園ホワイトビル 2F
075-531-5865

兵 庫

店舗名住所電話番号
和食 せんごく姫路市飾磨区野田町53079-225-1059
トリットリアバンブー神戸市中央区中山手通1丁目10-5078-391-2814
Timeless神戸市中央区三宮町3-1-7 3F078-600-0272

和歌山

店舗名住所電話番号
ラーメンたんぼ御坊市湯川町財部217-2090-3276-1197

愛 知

店舗名住所電話番号
とり料理まさ名古屋市東区泉2丁目7-16052-908-3622
ビストロ&カフェ KIZKI

広島

店舗名住所電話番号
らぁ麺 Penguin広島市中区大手町5-16-1
たかのばしハイツ
鶏soba鶏真広島市西区草津新町2丁目17-7082-277-0298

北海道

店舗名住所電話番号
鶏バル HIGOYA札幌市中央区南一条西2丁目011-522-9715

公元について

つくし、蛍、彼岸花、そしてつわの花。
豊かな自然の中の解放鶏舎で私は大王と向かい合います。
目配りの効く少羽数飼育に徹し、たとえ五ヶ月の飼育期間でも鶏らしく。
健康な鶏がよい肉になるとの信念で私は大王を育てます。

名称株式会社 天草大王公元
所在地〒863-2201 熊本県天草市五和町御領354番地
鶏舎規模3,089㎡ 第1鶏舎~第4鶏舎合計
生産数年間 17,000羽(2023年度)

つくし、蛍、彼岸花、そしてつわの花。
豊かな自然の中の解放鶏舎で私は大王と向かい合います。
目配りの効く少羽数飼育に徹し、たとえ五ヶ月の飼育期間でも鶏らしく。
健康な鶏がよい肉になるとの信念で私は大王を育てます。

名称株式会社 天草大王公元
所在地〒863-2201
熊本県天草市五和町御領354番地
鶏舎規模3,089㎡ 第1鶏舎~第4鶏舎合計
生産数年間 17,000羽(2023年度)

お問い合わせ

私たちは、お客様により安心・安全な鶏肉をお届けするため、お客様との繋がりを大切にしております。天草大王の飼育・生産・加工についてご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
※在庫等、販売状況につきましては、各販売店にお問い合わせください。