公元のこだわり
OUR FEATURE
安心して食べていただけるように。
お客様と直に接することのできる直売形式。
私たちは、天草大王を食べていただくお客様と直に接することのできる直売という形で販売することを選びました。お客様に飼育現場の情報を直接お伝えすることで安心して食べていただけると思っているからです。
また、天草大王は地鶏JASを取得しており、雛の素性、飼育方法などが厳密に定められています。トレーサビリティ（追跡可能性）も必須の条件です。 私たち自ら自信をもって、安心・安全なお肉をお客様にお届けいたします。
薬に頼らずに、強くて安全な鶏に。
抗生物質の入っていない飼料を与えて育てています。
全飼育期間、抗生物質の入っていない飼料を使っています。そのため幼雛期に粗飼料を与えます。強い鶏に育てれば薬はいらないと考えるからです。公元は安心安全の観点から、有機志向のお客様に共感し無薬飼料にトウモロコシ（遺伝時組換え混入防止管理済み）主体のポストハーベストフリーの飼料で育てた天草大王を生産しますのでご利用ください。
鶏らしくできるだけ自然に。
ストレスを減らし、のびのび、じっくりと育てる。
〜28日齢
天草大王のふ化施設から生まれたばかりのヒナを購入し育てます。雄雌ほぼ同数で、40～50g程の大きさです。ヒナは体温調節ができないため高温の環境が必要で保温してやります。一週間を過ぎたら徐々に温度を下げ、外気温に慣れさせます。 一か月で700g程度に成長します。生まれてからこの時期までが一番大切で気を遣う時期です。
〜150日齢
28日齢でヒナを移動させます。十分な敷料（もみ殻など）を施し雄雌を分けてゆったり育てます。（3羽〜4羽／㎡）開放鶏舎の中で太陽の光を浴び、衛生的にのびのび育った鶏はストレスがなく病気にも強くなります。一般的な鶏（ブロイラー）は50日ほどで出荷されますが、天草大王は日齢120〜150日までじっくり育成します。
〜28日齢
天草大王のふ化施設から生まれたばかりのヒナを購入し育てます。雄雌ほぼ同数で、40～50g程の大きさです。ヒナは体温調節ができないため高温の環境が必要で保温してやります。一週間を過ぎたら徐々に温度を下げ、外気温に慣れさせます。 一か月で700g程度に成長します。生まれてからこの時期までが一番大切で気を遣う時期です。
〜150日齢
28日齢でヒナを移動させます。十分な敷料（もみ殻など）を施し雄雌を分けてゆったり育てます。（3羽〜4羽／㎡）開放鶏舎の中で太陽の光を浴び、衛生的にのびのび育った鶏はストレスがなく病気にも強くなります。一般的な鶏（ブロイラー）は50日ほどで出荷されますが、天草大王は日齢120〜150日までじっくり育成します。
天草大王とは
AMAKSUSA-DAIO
かつての絶滅より復元を遂げた「幻の地鶏」
天草大王は明治から大正にかけて飼育され、味は極めて美味で博多の水炊きとして珍重されましたが、昭和初期に絶滅してしまいます。その後、熊本県は平成4年に復元に着手。10年後、幻の地鶏、天草大王は復活を遂げ、天草大王のふるさと天草では、4名の飼育農家により平成16年12月に天草大王養鶏が開始されました。こうして蘇った天草大王は、「大王」の名の通り、最大のもので背丈90cm、重さ7kgにもなる日本最大級の鶏です。かつての評判通りの味と高い品質で、プロの料理人からも高い評価と人気を集めています。
天草大王は明治から大正にかけて飼育され、味は極めて美味で博多の水炊きとして珍重されましたが、昭和初期に絶滅してしまいます。その後、熊本県は平成4年に復元に着手。10年後、幻の地鶏、天草大王は復活を遂げ、天草大王のふるさと天草では、4名の飼育農家により平成16年12月に天草大王養鶏が開始されました。こうして蘇った天草大王は、「大王」の名の通り、最大のもので背丈90cm、重さ7kgにもなる日本最大級の鶏です。かつての評判通りの味と高い品質で、プロの料理人からも高い評価と人気を集めています。
部位のご紹介
PRODUCTS
天草大王は120日～150日齢で出荷され、♂・♀ 約同数おります。
♂の方が筋肉質で、♀の方が脂の乗りが良いのが特徴で、公元の天草大王は、適度に肉質が柔らかいと定評です。
取引先からは、全体的に臭みやクセが無い。皮と脂と肉のバランスが良い。地鶏なのに柔らかい。などとご好評頂いております。
モ モ
♂の高日齢はパワフルかつ、野趣のある味になってきます。♂♀通じて、地鶏なのに柔らかいとおっしゃってくださいます。ソリレスや、アカ（オビ）も大きくて存在感ある歯ごたえを楽しめます。
ム ネ
地鶏の中でも特にムネがジューシーなのが天草大王の特長です。さらに低温調理や、たたきなどで味わえばそのみずみずしさがより一層伝わると思います。
ササミ
♂のササミはとても立派で、♀のササミは驚くほど柔らかく
美味です。♂はミネラル感があるという言葉を頂いた事もあります。
手 羽
手羽の良さは皮と脂、骨ぎしの旨味だと思います。煮れば良い出汁が出ますし、皮目をグリルなどで焼けば、自らの脂で揚げ焼き状態にパリッと焼けます。
希少部位
砂肝、ハツつきレバー、白子、キンカン、ぼんじり、せせりなどなど鶏にはたくさんの部位がありますが、現在取引先からの需要が多く、不足状態です。原則ご相談の形になります。
ガラ類
胴ガラ
いわゆる鶏ガラです。博多水炊きを支えたと言われる最高の出汁のとれるガラです。
ガラ類
足ガラ（小骨）
大腿骨と脛骨の部分です。脛骨は、割られています。関節に多少の肉がついていて、割られた脛骨から髄が出るので良いスープがとれます。
ガラ類
膝ガラ
正確には踵の相当する羽毛に覆われていないいわゆる足だなと思われているところの関節のガラです。脛部分で一回、モミジの上で一回割られていることと、関節に皮と肉が多少ついているので、良いスープがとれます。
ガラ類
モミジ
足先の部分のガラです。皮質が多いのでコラーゲンたっぷりの粘度のあるスープをとるのに向いています。
主なお取引店
STORES & RESTAURANTS
公元の天草大王を買う
いつでも買えるお店
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 |
|---|---|---|
| グリーントップ本渡 | 天草市八幡町1-26 | 0969-24-1516 |
| 天草とれたて市場 | 天草市瀬戸町2-1 | 0969-32-6888 |
| ルーツ ピュアリィ | 熊本市中央区中唐人町15 | 096-323-1551 |
| 道の駅天草市イルカセンター | 熊本県天草市五和町二江4869-20 | 0969-33-1500 |
| 直売所わかみや | 天草市五和町御領9490-1 | 0969-32-1700 |
| マキイ | 福岡市中央区平尾5-19-1 | 092-522-7000 |
| ユーマートトクナガ 長洲店 | 玉名郡長洲町長洲2720 | 0968-78-7501 |
| エル三和 美津島店 | 長崎県対馬市美津島町鶏知 バリュー美津島店内 | 09205-4-3226 |
| エル三和 三股店 | 宮崎県北諸県郡三股町大字蓼池578 児玉ストアー店内 | 0986-52-2269 |
| エル三和 壱岐店 | 長崎県壱岐市郷ノ浦町東触567-2 スーパーバリューイチヤマ内 | 0920-47-3343 |
| イスミ 本店 | 熊本県人吉市九日町87 | 0966-22-4316 |
| イスミ インター店 | 熊本県人吉市鬼木町600 | 0966-22-7777 |
| イスミ 錦店 | 熊本県球磨郡錦町大字一武1950-1 | 0966-38-1000 |
| イスミ ハロー免田店 | 熊本県球磨郡あさぎり町免田東吉井3156-1 | 0966-45-8611 |
| やまいち精肉店 | 広島県東広島市西条中央1丁目-6-1 | 082-437-4129 |
ネットで買えるお店
| 店舗名 | ホームページ |
|---|---|
| AMAKUSA産直市場便 | https://www.shopamakusa.co.jp/ |
| ルーツ ピュアリィ オンライン | https://online.rootspurely.com/ |
| shodai select | https://shodaiselect.jp/ |
公元の天草大王を食べる
- 常に使ってくださっているお店、ピンポイントで使ってくださっているお店もあるので、詳しくはご予約の際にお問合せください。
天 草
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 |
|---|---|---|
| 居酒屋 蔵 | 天草市中央新町2-9 | 0969-22-1318 |
| 天草 海鮮蔵 | 天草市五和町鬼池4733-1 | 0969-52-7707 |
| 味彩 | 天草市今釜新町3468-1 | 0969-24-3178 |
| 花大路 | 天草市太田町16-1 プラザホテルアネックス 1F | 0969-23-3000 |
| やまと家 | 天草市栄町5-18 | 0969-23-5431 |
| ピアナイン | 天草市太田町16-1 プラザホテルアネックス 9F | 0969-23-3000 |
| 大集合 | 天草市大浜町4-10 | 0969-22-6127 |
| イタリア料理 ラ・モト | 天草市八幡町5-5 | 080-7700-9488 |
| 珊瑚礁 | 天草市五和町二江4689-10 | 0969-33-1012 |
| ksk | 天草市諏訪町1-9 1F | 090-6607-0969 |
| café pole | 天草市古河町1-5 | 0969-22-3207 |
| 花むら | 天草市大浜町9-22 | 0969-24-1458 |
| ハンドメード | 天草市佐伊津町3487-2 | 0969-24-2005 |
| 新和荘 海心 | 天草市港町11-19 | 0969-22-3653 |
| ホテル松泉閣 ろまん館 | 上天草市松島町合津6215－21 | 0969-56-3000 |
| ホテルアレグリアガーデンズ天草 | 天草市本渡町広瀬996 | 0969-22-3161 |
熊 本
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 |
|---|---|---|
| 京町とさか | 熊本市中央区上通町7-35 | 096-325-8323 |
| 鶫 西銀座店 | 熊本市中央区新市街3-12 | 096-327-2024 |
| 鶏料理 一羽 | 熊本市中央区花畑町22-23 銀杏 北通りビル 1階 | 096-276-6928 |
| 焼肉すどう | 熊本市中央区上通町4-10 | 096-288-5729 |
| 二十四節季 菜な みずき | 熊本市中央区下通2-1-31 味万ビル 2F | 096-327-9414 |
| イルフォルノドーロ | 熊本市中央区手取本町３−９ FANビル 1F | 096-227-6299 |
| 御縁 駕町店 | 熊本市中央区安政町5-16 2階 | 096-355-7850 |
| 肉葡萄 | 熊本市中央区下通1丁目7−7 GMビル5FB | 096-323-6068 |
| 瑠璃庵 | 熊本市中央区南坪井町5-21 2階 | 096-352-8174 |
| 褐火 総本店 | 熊本市中央区下通1丁目10-3 銀座プレイスkumamoto2F-B | 050-5494-6225 |
| 天草ちゃんぽん 千蘭 | 宇城市三角町三角浦1160-100 | 080-2402-1186 |
| 花小町 | 熊本市北区植木町岩野266-22 | 096-272-3789 |
| Soil organic kitchen | 熊本市中央区水前寺3丁目43-32 | 096-385-1410 |
| マリーゴールド熊本 | 熊本市東区佐土原2丁目5-135 | 096-360-3331 |
| ザ・キーストンガーデン | 下益城郡美里町清水1161 | 0964-47-1775 |
九 州
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 |
|---|---|---|
| 田中田 | 福岡市中央区清川3-16-19 | 092-522-1211 |
| やんだ | 福岡市中央区今泉2-4-69 | 092-721-4541 |
| 鶫 中州川端店 | 福岡市博多区中洲5-2-3 | 092-409-4700 |
| 博多 竜の字 | 福岡市中央区大名2丁目1-12 | 092-716-4074 |
| 博多中州 遊食亭 | 福岡市博多区中洲4-7-21 赤玉ビル 2F | 050-5869-0381 |
| 菜な 春吉店 | 福岡市中央区春吉3-11-19 パノラマスクエア博多1階 | 092-724-6871 |
| ヴェルデバール | 福岡市博多区博多駅前4−14−11 2F | 092-409-1797 |
| 酒家 癒猿 | 北九州市小倉北区魚町2丁目3-9 セルブ第３ビル 2F | 093-551-0141 |
| 焼肉すどう 春吉店 | 福岡市中央区春吉3丁目12-19 | 050-3137-1010 |
| 大名やぶれかぶれ 渡辺通り店 | 福岡市中央区渡辺通り2-9-1 | 050-5796-7561 |
| 大名やぶれかぶれ 二日市店 | 福岡県筑紫野市二日市中央4丁目10-10 | 092-408-1210 |
| あつい飯 | 福岡県久留米市東町39-27 | 0942-37-1286 |
| 秋月 | 福岡県朝倉市杷木星丸695-2 | 0946-62-2777 |
| 魚楽家 夢海ん | 福岡県中間市扇ヶ浦4-2-10 | 093-244-3505 |
| たか家 | 福岡市早良区西新2丁目7−26 1F | 092-831-8344 |
| 健康焼肉 亀 | 福岡市南区若久6-8-24 | 092-542-0829 |
| のなかの | 佐賀県佐賀市大財1丁目6-68 | 0952-20-6384 |
東 京
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 |
|---|---|---|
| 田中田西麻布 | 港区西麻布3-2-34 | 03-6447-0490 |
| 高円寺のけむり | 杉並区高円寺北3丁目22-3 デルコホーム高円寺 2F | 050-5269-7499 |
| 炭火串焼けむり 八王子店 | 八王子市三崎町3-4 RJスクエア A 1F | 050-5487-6968 |
| 代々木 鳥松 | 渋谷区代々木1丁目42-7 | 03-6383-3698 |
| 立川のけむり | 立川市柴崎町3-5-10 桝鮮ビル1 | 050-5595-4452 |
| にほん酒や | 武蔵野市吉祥寺本町2丁目7-1 | 0422-20-1722 |
| irodori | ||
| 麻布 さとり | 港区東麻布3-4-5 B1F | |
| 鉄板焼よしむら | 渋谷区広尾5-19-11 | 03-3280-8839 |
| Ramen Break Beats | 目黒区目黒4-21-19 | |
| Ramen Aflo Beats | 新宿区新宿1丁目16-10 103 | |
| 燗酒屋がらーじ | 国分寺市東恋ケ窪2丁目6-18 | |
| 南青山エッセンス | 港区南青山3-8-2 | 03-6805-3905 |
| 馥や | 中央区日本橋小伝馬町14-19 | 03-5695-8030 |
| 焼鳥肉gg | 渋谷区恵比寿南1丁目2-10 | 03-6712-2865 |
| スタミナフーズNOW | 目黒区上目黒2-43-1 | |
| 五反田馬ブル | 品川区西五反田2丁目5-8 野津ビル 5F | 03-6420-3819 |
| vineria HIRANO | 渋谷区千駄ケ谷2丁目5-5 ウィルコート 1F | 03-5772-6230 |
関 東
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 |
|---|---|---|
| 炙り陣 | 茨城県神栖市大野原3丁目13-20 | 0299-94-7891 |
| 球磨家 | 栃木県宇都宮市曲師町5-4 | 028-666-6703 |
大 阪
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 |
|---|---|---|
| 炭焼屋かっぱ | 大阪市北区曾根崎新地1丁目4-7 小西ビル 2F | 06-6341-6096 |
| なにわの台所 いたち | 西区立売堀1-6-15 | 06-7713-1981 |
| 備長炭焼・和食さとり | 大阪市中央区難波2-4-22 アートイン難波1F | 050-5571-5202 |
| 纐纈 | 大阪市北区曽根崎新地1-10-2 北新地プレイス6A | |
| 割烹 次元 | 大阪市東淀川区豊新5-14-12 | 06-6829-7229 |
| Bird | 大阪市中央区難波千日前9-17 千日前セントラル第2ビル 1F | 06-4395-5006 |
京 都
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 |
|---|---|---|
| 日本酒とワイン なかむら | 京都市東山区新橋通縄手下ル弁財天町13-1 祇園ホワイトビル 2F | 075-531-5865 |
兵 庫
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 |
|---|---|---|
| 和食 せんごく | 姫路市飾磨区野田町53 | 079-225-1059 |
| トリットリアバンブー | 神戸市中央区中山手通1丁目10-5 | 078-391-2814 |
| Timeless | 神戸市中央区三宮町3-1-7 3F | 078-600-0272 |
和歌山
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 |
|---|---|---|
| ラーメンたんぼ | 御坊市湯川町財部217-2 | 090-3276-1197 |
愛 知
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 |
|---|---|---|
| とり料理まさ | 名古屋市東区泉2丁目7-16 | 052-908-3622 |
| ビストロ＆カフェ KIZKI |
北海道
| 店舗名 | 住所 | 電話番号 |
|---|---|---|
| 鶏バル HIGOYA | 札幌市中央区南一条西2丁目 | 011-522-9715 |
公元について
ABOUT KOGEN
健康な鶏がよい肉になるとの信念で
私は大王を育てます。
つくし、蛍、彼岸花、そしてつわの花。
豊かな自然の中の解放鶏舎で私は大王と向かい合います。
目配りの効く少羽数飼育に徹し、たとえ五ヶ月の飼育期間でも鶏らしく。
健康な鶏がよい肉になるとの信念で私は大王を育てます。
事業概要
| 名称 | 株式会社 天草大王公元 |
| 所在地 | 〒863-2201 熊本県天草市五和町御領354番地 |
| 鶏舎規模 | 3,089㎡ 第1鶏舎～第4鶏舎合計 |
| 生産数 | 年間 17,000羽（2023年度） |
つくし、蛍、彼岸花、そしてつわの花。
豊かな自然の中の解放鶏舎で私は大王と向かい合います。
目配りの効く少羽数飼育に徹し、たとえ五ヶ月の飼育期間でも鶏らしく。
健康な鶏がよい肉になるとの信念で私は大王を育てます。
事業概要
| 名称 | 株式会社 天草大王公元 |
| 所在地 | 〒863-2201 熊本県天草市五和町御領354番地 |
| 鶏舎規模 | 3,089㎡ 第1鶏舎～第4鶏舎合計 |
| 生産数 | 年間 17,000羽（2023年度） |
お問い合わせ
CONTACT
私たちは、お客様により安心・安全な鶏肉をお届けするため、お客様との繋がりを大切にしております。天草大王の飼育・生産・加工についてご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
※在庫等、販売状況につきましては、各販売店にお問い合わせください。
電話によるお問い合わせ
TEL 090-1515-5390